sobota 22. prosince 2012

jemná rybí polévka

Před deseti lety jsem se ocitla v situaci, kdy nebyl nikdo, kdo by uvařil štědrovečerní rybí polévku. Tehdy nešlo jen o tu polévku, ale i o koupi ryby.
Tohle u nás obstarával s patřičnou péčí můj tatínek a rybí polévka byl jeho majstrštyk. Mamka na přípravu kapra nebyla zato její cukroví a bramborový salát jsou nepřekonatelné.


Táta několik let před tím říkával, ať se dívám, jak ji dělá, ale na vše bylo dosti času. A najednou nebyl, kdo by mě tu polévku naučil. Nevěděla jsem ani jak velké kapry mám koupit, takže jsem dopadla tak, že jsem koupila dva malé a tím pádem bez vnitřností.
Zachránil mě internet. Našla jsem recept na rybí polévku od pana Miloše Štěpničky, který jsem si za ty roky trošku upravila a s výsledkem jsem velmi spokojená. Přeci jen jsem si pár rad a postřehů od táty pamatovala, takže  jeho snaha nevyšla úplně naprázdno. Jeho polévka to ale není a vlastně ani být nemůže, protože i zde platí, že když dva dělají totéž, není to totéž.

středa 5. prosince 2012

výtečný cibulový koláč pro pana Goldoniho

Krapet zvláštní název pro variaci na francouzský cibulový koláč, když pan Goldoni byl Ital, ale vlastně to je celkem v pořádku, protože synek tomuto koláči říká "koláč něco jako pizza".


 A jak se do toho všeho zamíchal pan Goldoni? Je to prosté. Je to takový oslí můstek. Vždy, když je potřeba na nějaké jídlo hodně cibule, vzpomenu si na divadelní představení Goldoniáda Činoheráku v Ústí nad Labem, které jsem viděla několikrát v době, když jsem chodila na gympl. Pokaždé to bylo trochu jiné, ale skvělé a jednou se to "zvrhlo"  tak, že se celé představení protáhlo o dobrou půlhodinu. Diváci brečeli smíchy, herci taky skoro brečeli smíchy, od smíchu se vám začalo dělat až špatně a na jevišti nebyl nikdo, kdo by chtěl momentální improvizaci zastavit, neb se do ní přidali skoro všichni účinkující. Zmíněnou scénu jsem našla na internetu a tak, než budete číst dále, se na ni podívejte. Určitě vás pobaví, stejně jako mě i po těch letech.

neděle 21. října 2012

nastala doba štrúdlová

V souvislosti s kuchyňskou úpravou jablek mi hned "naskočí" štrúdl, neboli závin.
Na štrúdl je tolik druhů těst, že by se snad jeden ani nedopočítal. Pomalu, co rodina, to recept. Taky máme jeden rodinný, po babičce, ale o tom někdy jindy.


sobota 29. září 2012

co s bazalkou, když je jí celkem dost?...pesto a mražené bazalkové kostky


Letos mi bazalka dost narostla a to jsem se ještě podělila s kamarádkou a dala jí pár sazenic. Protože už nastalo období, kdy vám úroda může zmrznout během jediné chladné noci, rozhodla jsem se jednat a bazalku sklidila. Na hromadě byly různé druhy - drobné lístky, trochu větší lístky, podlouhlé špičaté lístky a velké lístky. Všechno jsem umyla, postupně balila do utěrky a s utěrkou cvičila (rozuměj máchala) na balkóně, aby se rostliny zbavily vody. Pak jsem je ještě nějakou dobu nechala na talíři, aby doschly.
Ze všech rostlin jsem otrhala (spíš by se tomu dalo říkat oškubala) lístky, dala je spolu s trochou olivového oleje do kuchyňského robotu a rozmixovala. Bazalkovou kaši jsem dala do tvořítka na led (nebo jak se tomu říká) a dala zmrznout. Když vše zmrzlo, nasypala jsem bazalkové kostky do sáčku a dala na mrazák. Část lístků jsem rozmixovala jen hodně na hrubo a část docela hodně na jemno. Zdá se mi, že ta hrubší konzistence je lepší.

čtvrtek 20. září 2012

podzimní dýňový koláč

Nějak to tu zanedbávám. Ne že bych nic nevařila, ale asi jsem krapet líná zasednout a napsat pár řádek. Teď jsem se trochu rozepsala na příspěvku o Míšni, tak jsem si řekla, že toho musím využít a dát v plén zase jeden recept, než ho úplně zapomenu.


pátek 6. července 2012

posilující nápoj z černého rybízu

Proč zrovna "posilující"?
Protože v originále se jmenuje blackcurrant cordial, původem je z Velké Británie a oblibu získal během 2. světové války. Tehdy se šťáva z černého rybízu dávala dětem školního věku z důvodu vysokého obsahu vitaminu C.


středa 4. července 2012

plněné minicukety


Minulou neděli jsem sklidila první úrodu cuket. Protože to byly minicukety, byla to též miniúrodička, čítající celé tři kusy.  Doufám, že to taky nebyla poslední sklizeň. Nejsem zrovna úspěšný pěstitel, ale snad výsledek mého snažení nebude moc tristní.
Takže, měla jsem tři malé kulaté cukety, velikosti většího tenisáku, porce tak na podráždění žaludku. Ještě že už  synek odjel s babičkou na první prázdninový pobyt, jinak by hlad táhl domem. Cukety jsem vydlabala, opětovně naplnila a upekla v troubě. Výsledek byl více jak uspokojivý. Takže, jak na to!

úterý 19. června 2012

lískovo - oříškové biskity


Tohle cukroví nemá chybu.
Je velmi dobré, velmi rychlé, velmi snadné a velmi rychle sež..né (nestačila jsem dosti rychle reagovat na danou situaci a k fotografování zůstaly jen tři kousky).
Biskity peču, když je třeba "spáchat" něco hodně rychle a není čas se s něčím patlat delší dobu. Také nezůstávám jen u jedné varianty z lískových oříšků, ale už jsem pekla mandlové, s rozinkami, čokoládou, kakaové nebo skořicové a možná ještě i nějaké jiné. Nejlepší  jsou ale asi ty z lískových oříšků.

čtvrtek 14. června 2012

citrónový krém


V originále se krém jmenuje lemon curd, ale překládat to jako citrónovou sraženinu, nezní zrovna moc chutně. Základní krém se připravuje ze žloutků, cukru, ovocné šťávy a kůry citrusů. Nejznámější je citrónový, ale připravuje se též z pomerančů, limetek nebo třeba z malin a borůvek.
Já jsem uvařila variantu s přidáním másla, která asi není zrovna moc dietní, ale zase je děsně dobrá.

úterý 8. května 2012

zapečený fenykl s česnekem a vermutem


Zapečený fenykl  je velmi rychlé a velmi dobré jídlo. Recept mám z kuchařky Jamie Olivera Šéfkuchař bez čepice se vrací a je to jedno z nejlepších zeleninových jídel, co znám (aspoň pro mě). V kuchařce je prezentováno jako příloha k masu nebo rybě, ale my ho doma jíme jako teplý salát k pečivu s dobrými sýry.

středa 2. května 2012

vafle z podmáslí





Mám ráda těsta, která se zadělávají podmáslím. Když jsem objevila na internetu recept na buttermilk waffles, bylo rozhodnuto a v pondělí jsme si je dali k obědu na sladko a k večeři na slano. Když jsem u toho podmáslí, doma milujeme ovocný koláč, který se jí lžičkou, vespod je ovoce a navrch těsto z podmáslí.

úterý 10. dubna 2012

ledový salát s kuřetem, cherry rajčátky a jogurtovo - rajčatovou zálivkou

Tento jednoduchý salát je jen a pouze ze tří ingrediencí a splňuje jednu hlavní podmínku - žlučníkář ho může pozřít, aniž by ho postihly následné zdravotní komplikace.


ingredience:
  • 1/2 hlávky ledového salátu, nakrájené na nudličky
  • několik cherry rajčátek (8-10 kusů)
  • 1 kuřecí prso nakrájené na kousky, uvařené bez soli s kouskem mrkve, celeru a bobkovým listem, vývar lze použít třeba na polévku
  • cca 3 vrchovaté polévkové  lžíce bílého 3% jogurtu
  • několik kousků naložených sušených rajčat, nechat okapat olej, nakrájet na drobno
  • trochu citrónové šťávy
  • trochu nebo ještě méně kvalitního panenského olivového oleje (lze vynechat úplně)
Z jogurtu, sušených rajčat, citrónové šťávy a soli připravit zálivku. Do mísy dát salát, rajčata, nakrájené kuřecí maso a trošičku olivového oleje. Přidat zálivku a vše promíchat. Kdo má žlučník v pořádku, dá si k tomu nějaké pečivo, kdo ho nemá v pořádku, nedá si nic, nebo bude přikusovat suchar jako já. Z uvedeného množství surovin jsou dvě porce salátu pro malého jedlíka, nebo jedna porce pro velkého jedlíka.

pondělí 9. dubna 2012

jehněčí na červeném víně


Tak tohle jehněčí na víně patří k mé improvizaci pod tíhou zodpovědnosti k mému zdraví, neb se před pár dny zjistilo, že patřím mezi tzv. žlučníkáře a že tím pádem je pro mě dobré držeti žlučníkovou dietu. Pomalu už mi brambory s tvarohem začaly lézt krkem, tak jsem zkusila jehněčí bez česneku, cibule a tuku a šlo to. Výsledek je více jak uspokojivý, ba přímo vynikající.
Jednotlivé ingredience jsem odměřovala stylem "přiměřeně", ale pokusím se odhadnout, kolik všeho asi tak bylo.

pondělí 20. února 2012

kaštanovo čokoládová pěna, jednoduchá delikatesa nad kterou synek blaženě vrní a nechce se o ni dělit

Před nějakou dobou jsem podle kuchařky Vánoce s Nigellou ,  udělala  kaštanovo čokoládové kalíšky, které šíleně chutnaly synovi. Od té doby mě čas od času bombardoval dotazy, kdy že zase udělám ten hrozně dobrý krém.


čtvrtek 9. února 2012

tak jsem do toho šla!

Ahoj,
pouštíme se do společného chutného experimentu. Zveme tě, aby ses stal(a) součástí projektu výměny receptů a doufáme, že se zapojíš.
 

Vybrali jsme lidi, o nichž si myslíme, že si to užijí a nezkazí zábavu.  Prosím, napiš a pošli nějaký recept tomu, jehož jméno je na prvním místě na konci tohoto e-mailu (ať už toho člověka znáš nebo ne). Recept by měl být rychlý, jednoduchý a neměl by obsahovat příliš nevšední ingredience.

Nejlepší je takový, který dokážeš vysypat z rukávu a okamžitě napsat - zkrátka recept, po kterém sáhneš, když nestíháš.
 

Poté, co recept pošleš (pouze a jenom té osobě s číslem 1), zkopíruj tento dopis do nové zprávy, jméno toho, komu jsi poslal recept smaž a na první místo napiš moje jméno. Na druhé místo napiš svoje jméno. V mailu by tedy mělo být pouze moje a Tvoje jméno. Takto pošli tuto zprávu svým dvaceti známým (ve skryté kopii).
 

Pokud tohle nezvládneš do pěti dnů, dej vědět, jinak by to vůči těm, kdo se účastní, nebylo fér. Na konci celého projektu by k Tobě mělo dorazit 36 receptů.
 

Je úžasné sledovat, odkud přichází. Málokdy se někdo odpojí, protože všichni potřebujeme nové nápady. A koloběh je hodně rychlý, protože na seznamu jsou pouze dvě jména a stačí, aby každý svou práci vykonal jen jednou.

1. email
váš email
 
Tak tenhle dopis od kamarádky mi přistál v mejlové poště. Než jsem "nezkazila zábavu", napsala jsem jí pár dotazů a tím si ověřila, že to skutečně poslala ona a tak jsem se nechala zlákat a poslala recept na domácí játrovou paštiku. Pravda, trvalo mi to čtyři dny, ale během hodiny mi přišly tři recepty. Jsem zvědavá, kolik mi jich nakonec dorazí a já si rozšířím svoji sbírku receptů.
Přiznám se, že jsem měla pár mejlových adres od blogerek, tak jsem jim to také rozeslala a doufám, že jsem je tím moc neotrávila, a že do toho také půjdou.

neděle 29. ledna 2012

jehněčí "drob sarma"

Jehněčí drob sarma jsou zapečené vnitřnosti s rýží a je to bulharský pokrm. Recept jsem dostala od kamarádky, která je z poloviny Bulharka a toto jídlo se u nich vaří poměrně často a všem moc chutná. Mě se nechtělo znovu dělat jehněčí kořínek na smetaně , protože proč nezkusit něco nového, že?